在人们的印象中，厨房里的刀具都是用钢或者不锈钢制造的，但“陶瓷刀”的诞生颠覆了人们的印象。7月23日上午，在位于法库陶瓷开发区的沈阳新永德精密陶瓷有限公司的展示厅里，记者见到了这种新颖的刀具。
“这种陶瓷刀十分锋利，小心把手划破！”见记者在试陶瓷水果刀的刀刃，公司总经理毛凤武赶紧提醒。毛凤武说，制造陶瓷刀具使用的原料是纳米氧化锆，相比于普通陶瓷，这种高科技材料的韧性特别好，制成刀具的硬度仅次于金刚石，日常生活中遇到的几乎所有物品，都不会在刀具表面上划出痕迹。耐磨损也是陶瓷刀具的“绝活”，这种刀只要开刃后，终身不用打磨。当得知记者担心陶瓷刀易碎时，毛凤武现场把一把陶瓷水果刀抛到了空中，结果刀落在水泥地面上完好无损。
毛凤武告诉记者，公司生产陶瓷刀的出发点是突出健康环保的生活理念。金属刀具在切蔬果的时候会有氧化现象，但陶瓷刀具不怕强酸强碱，长期使用也不会腐蚀。从健康的角度考虑，建议一般家庭在切肉、切菜、切水果时使用陶瓷刀，因其既可抵抗食物氧化，又可保持原汁原味。不过，陶瓷刀不能像普通砍刀一样用来剁骨头，剁太硬的东西，刀刃有可能会掉碴儿。
焙烧、加压、打磨……在车间里，记者看到工人们正在紧张地加工生产一种陶瓷刮皮刀。“这种刮皮刀是专门为台湾生产的，订货量40万把，现已交货15万把。”毛凤武告诉记者，该公司是东北地区惟一一家“陶瓷刀”生产企业，今年3月正式投产，目前产品有四个系列品种，一天生产400套陶瓷刀具。“我们在沈阳和营口建了销售点，下一步打算在全省铺开销售网。”
陶瓷刀具属于精密陶瓷项目，它是高科技、新工艺与传统陶瓷产业实现有效嫁接的缩影，但在未来的企业发展方向中，医用陶瓷刀具等精密陶瓷才是重头戏。记者了解到，目前沈阳新永德精密陶瓷有限公司已研发出吃西餐用的陶瓷刀叉、医疗用的陶瓷手术刀两种新产品。其中绝缘不导电的陶瓷手术刀可使伤口愈合时间缩短到三天。
